Nadziewany makaron gryczany z kapustą włoską i kozim serem

Minął kolejny miesiąc, a sezon na świeże warzywa tuż za rogiem. Jak szybko teraz leci czas! W weekend miałam wreszcie trochę więcej czasu na przygotowanie pysznego obiadu. W ciągu tygodnia zwykle kończę z kilkoma spaghetti w garnku, ale w ostatnią niedzielę poczułem się jak domowy makaron gryczany. To danie jest właściwie „posiłkiem z resztek”, ponieważ nadal miałam wszystkie składniki w domu, a potem swobodnie je łączyłam. Tym razem makaron domowej roboty zrobiłem nie z pszenicy, ale z mąki gryczanej – dlatego mają ten szczególny kolor. Makaron wypełniłam kapustą włoską i kozim serem. Jest też trochę masła z bułką tartą i świeżą pietruszką.

Makaron gryczany – przygotowanie ciasta

Przygotowanie ciasta na makaron jest naprawdę łatwe. Samo rozwinięcie i złożenie to trochę pracy. Do rozwałkowania ciasta zwykle używam robota kuchennego. Możesz również użyć do tego maszyny do makaronu lub prostego wałka do ciasta. Tym razem ciasto rozwałkowałam ręcznie, ponieważ ciasto gryczane nie jest tak elastyczne jak zwykłe ciasto. Z drugiej strony po ugotowaniu ma trochę więcej gryzienia. Aby kapusta włoska była strawna, dodaję do nadzienia trochę kminku i krótko podsmażam kapustę włoską. Osobiście bardzo lubię smak kminku, dlatego tylko grubo miażdżę całe ziarna. Jeśli jednak wzdrygasz się na myśl o ugryzieniu ziarna, możesz również użyć mielonego kminku.

Składniki

Na 2 porcje

  • 150g mąki gryczanej
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oliwy
  • trochę soli
  • 200g świeżej kapusty włoskiej
  • 1 cebula
  • 150g koziego serka śmietankowego
  • odrobina kminku
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • Sól
  • Pieprz
  • 2 łyżki bułki tartej
  • trochę masła
  • 1/2 pęczka pietruszk.

Przygotowanie

Najpierw ciasto jest przygotowane. Aby to zrobić, po prostu ugniataj wszystkie składniki drewnianą łyżką i ręką, aby uformować gładkie ciasto, a następnie pozostaw je w lodówce na 1 godzinę.

W międzyczasie usuń łodygę kapusty i resztę bardzo drobno posiekaj. Obierz i posiekaj cebulę. Kminek zmiażdżyć grubo. Na dużej patelni rozgrzej olej i usmaż kapustę z cebulą. Po kilku minutach dodaj około 100ml wody i przypraw. Całość gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aż kapusta trochę opadnie. Teraz niech kapusta włoska ostygnie całkowicie i wymieszaj z kozim serem.

Ciasto makaronowe podzielić na małe porcje – około 1 łyżeczki. Ciasto rozwałkować na małe kółeczka na posypanej mąką powierzchni. Połóż 1/2 łyżki nadzienia na środku, lekko zwilż połowę ciasta makaronowego, złóż kółko i krawędzie dociśnij widelcem. Makaron może być nieco większy, aby zmieściło się w nim dużo nadzienia.

Makaron gotuj w osolonej wodzie przez około 10-12 minut. W międzyczasie na patelni rozgrzać trochę masła i upiec na nim bułkę tartą. Na makaron polać okruchy z posiekaną natką pietruszki.